Библейский Израиль

Целительные свойства

Ананасы – гавайский подарок миру.

Этот фрукт, или плод, имеет гораздо больше поклонников среди гурманов, нежели среди диетологов. По сравнению с другими фруктами он содержит значительно меньше витаминов А и С. Зато у него больше, чем у других, питательных веществ. Это, например, довольно редкий минерал марганец.

Известно, что марганец способствует обмену протеина и углеводов. Но пока диетологи не могут определить количество протеина, необходимое для нормальной работы организма. Специалисты руководствуются общепринятыми нормами – от 2,5 до 5 мг в день.

Один ломтик ананаса содержит половину этой дозы – это совсем неплохо. Те люди, у которых есть проблема с натрием и жирами, могут есть ананас без оглядки.

Покупка и хранение

Наконец, и мы увидели, узнали и попробовали этот заморский фрукт, ассоциировавшийся с известным четверостишием очень известного советского поэта:

Ешь ананасы, рябчиков жуй. День твой последний Приходит, буржуй!

Вот так: история пошла вспять.

При покупке не стоит обрывать листья, чтобы выяснить свежесть ананаса. Сначала понюхайте его: у хорошего фрукта сладкий, очень приятный аромат и твердая оболочка, напоминающая кедровый орех. Листья у свежего ананаса должны быть зеленые с сизым налетом.

Консервированные ананасы отличаются по вкусу от свежих. В продаже есть эти фрукты, приготовленные в собственном соку. Прежде чем покупать, обратите внимание на состав содержимого и время изготовления консервов.

Сорванный ананас не дозревает, как другие фрукты. Но его можно сделать более сладким, если поставить вверх дном и оставить в таком положении на ночь. Это поможет сахару перейти из нижней части фрукта в верхнюю. В любом случае ананас не прячут в холодильник, а держат при комнатной температуре, чтобы сохранить его нежнейший аромат.

Рецепты

• Нарезанный кусочками ананас можно добавить в салат с цыпленком, в фарш для начинки курицы или свинины, во фруктовый салат.
• Нарезанный ананас промариновать в апельсиновом соке и экстракте рома в течение 30 минут и подать с охлажденным ванильным йогуртом в красивых стаканах.
• Нарезанный кубиками ананас положить в бокал, залить шампанским или белым сухим вином и украсить кружочками апельсина.
• Две чашки пюре из ананаса, 0,5 чашки неподслащенного сока и 5 капель мятного экстракта смешать в миксере для мороженого. Шербет украсить свежими листочками мяты и подать. Если шербет заморозился слишком сильно, его надо пропустить через соковыжималку.
• В косметике применяется сок и мякоть ананаса.

Сок ананаса
Применяют при заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, при малокровии.

Принимать по 1/2-1 стакану сока с 1 столовой ложкой меда 3 раза в день. Мед добавляют перед приемом.

Примечание. Консервированный сок для лечения не подходит.

Мусс ананасовый
На 2 порции:

• 250 г консервированного ананаса,
• 2 ст. ложки сахара,
• 10 г желатина,
• 2 стакана воды,
• сок 1/2 лимона;

для сиропа:

• 1/4 стакана сахара,
• 1/4 стакана воды,
• 2 ст. ложки цедры тертого лимона.

Желатин залить 6-8 кратным количеством охлажденной кипяченой воды и оставить для набухания. Ананас протереть. Приготовленное пюре смешать с горячей водой, сахаром, распущенным на водяной бане желатином и довести до кипения. Добавить в горячее желе лимонный сок, охладить, поставить посуду на лед и взбить до образования густой пены. Полученную массу быстро разлить в формочки и охладить. Сахар добавить в воду, прокипятить, снять с огня, всыпать часть цедры и перемешать. При подаче полить мусс охлажденным сиропом, оформить цедрой лимона.

Ананас в сиропе
На 2 порции:

• 200 г ананаса,
• 2 ст. ложки сахара,
• 4 ч. ложки ликера.

Очищенный ананас нарезать ломтиками толщиной 2 см, уложить в вазу веером. Для сиропа сахар соединить с 1 столовой ложкой воды, прокипятить 2 минуты. Снять сироп и ввести ликер. Подать ананас, полив охлажденным сиропом.


Источник информации:
1. "Исцеляющие продукты" А.Д. Мильская

---